Đặc sản Nghệ An không cần phô diễn cầu kỳ, chỉ bằng vị mộc mạc mà đủ khiến lòng người chững lại. Mỗi món ăn là một lát cắt chân thật về xứ Nghệ nơi con người sống đậm, nghĩ sâu và nêm nếm cũng kỹ lưỡng như tính cách của họ. Dacsandatviet trân trọng giới thiệu hành trình vị giác ấy đến bạn đọc.

Đặc sản Nghệ An – Mộc mạc mà đậm sâu

Ẩm thực xứ Nghệ không mượn hình thức để quyến rũ lòng người. Mọi thứ đều bắt đầu từ cái gốc gồm nguyên liệu dân dã, cách làm cần mẫn và vị giác chân thật. Chính điều đó khiến đặc sản Nghệ An mang một bản sắc riêng mộc mạc, ít màu mè nhưng có sức níu giữ lạ thường.

Khi nhắc đến mảnh đất này, người ta dễ nghĩ đến giọng trọ trẹ, nắng gắt và sự thẳng thắn đến chân tình. Những tính cách ấy cũng len vào từng món ăn. Không đậm theo kiểu gắt, không ngọt theo kiểu gượng mà là vị vừa đủ, vừa sâu đúng như người Nghệ vốn sống.

Không cần là bữa tiệc thịnh soạn, chỉ một đĩa nhỏ giản đơn, một chén chấm vừa miệng cũng đủ để ai đó ăn rồi nhớ, nhớ rồi thương. Và chính vì vậy, các món ăn xứ Nghệ không chỉ là ẩm thực mà đó là tiếng nói, ký ức và tinh thần còn vẹn nguyên trên đầu lưỡi.

Đặc sản Nghệ An hấp dẫn đến từng món ăn mộc mạc, bình dị

Những đặc sản Nghệ An khiến thực khách khó lòng quên được

Ẩm thực xứ Nghệ mộc mạc nhưng đủ sức giữ chân người thưởng thức. Mỗi món ăn là một lát cắt nhỏ về khí chất và đời sống của vùng đất nắng gió. Từ bữa sáng đơn sơ đến món ăn gắn với lễ lạt, đặc sản Nghệ An không chỉ ngon mà còn đầy ý nghĩa.

Bánh mướt – Vỏ mỏng, vị thanh mềm

Chẳng cần nhân bên trong, bánh mướt vẫn khiến người ta xiêu lòng bằng lớp vỏ mịn như nhung, dai nhẹ, thơm thoảng mùi gạo mới. Bánh thường ăn kèm với hành phi vàng ruộm, chả nướng hoặc đôi khi chỉ cần chén nước mắm nhạt pha chút ớt tươi, lát chanh.

Cái hay của món bánh đặc sản Nghệ An này là ăn nhiều không ngán. Vị mềm dẻo, thanh đạm như thấm vào lưỡi chứ không ập tới. Buổi sáng ở đây ghé vào một hàng nhỏ bên đường, gọi đĩa bánh mướt nóng hổi, húp thìa nước mắm ấm nhẹ  đó là cách bắt đầu ngày mới không thể nào tuyệt hơn.

Gỏi cá trắm – Món sống mà lại đầy tinh tế

Không giống kiểu gỏi phổ biến nơi khác, gỏi cá trắm xứ Nghệ được làm từ cá hồ tươi rói, thái mỏng, ngâm đá cho thịt săn lại rồi mới trộn với lá vối, hành tăm, rau sống và chút vừng rang. Lớp cá không bị tanh mà ngọt thanh, mát rượi.

Thứ nước chấm đi kèm cũng công phu pha từ mắm cốt, tỏi, ớt giã nhuyễn, thêm nước cốt chanh và chút riềng, tạo nên vị chua cay đậm đà mà vẫn hài hòa. Gỏi cá trắm là món ăn “thử thách” với người mới, nhưng ai đã ăn quen sẽ phải thốt lên: Sống mà ngon đến vậy, chắc chỉ có ở Nghệ.

Gỏi cá trắm kết hợp với nhiều món ăn kèm vô cùng hấp dẫn

Tương Nam Đàn – Đặc sản Nghệ An sánh màu ký ức

Tương không đơn thuần là nước chấm mà nó là linh hồn của bữa ăn. Tương Nam Đàn được làm thủ công, từ hạt đậu nành chọn kỹ, rang thơm, xay nhỏ, ủ cùng nước cơm và men tự nhiên trong nhiều tuần lễ.

Từng giọt tương đậm, sánh, có mùi thơm của đậu lên men, vị ngọt hậu và thoảng chút chua nhẹ rất riêng. Không chỉ chấm rau, người Nghệ còn dùng tương để kho cá, nêm vào món ram hay thậm chí chỉ cần rưới vào cơm trắng cũng đủ “đưa cơm” đến bất ngờ. Một thứ mùi vị tưởng đơn sơ, mà càng ăn lại càng thấy gắn bó.

Bánh ngào – Mềm dẻo vị nếp, ngọt thanh hương mật

Bánh ngào là thứ quà quê giản dị, thường được làm trong những dịp lễ nhỏ hay ngày sum họp gia đình. Viên bánh nhỏ nhắn, tròn đều, được làm từ bột nếp nhào kỹ, luộc chín rồi thả vào nồi mật mía nấu cùng gừng.

Mỗi chiếc bánh sau khi hoàn thành sẽ dẻo vừa phải, vàng nâu óng ánh và dậy mùi thơm nồng của mật chín. Vị ngọt không gắt, gừng cay ấm lan trong miệng. Thưởng thức bánh ngào không cần vội chỉ cần một chén nhỏ, ăn chậm, nhắm mắt lại là thấy lòng nhẹ đi như gió quê lùa qua kẽ tóc.

Cháo lươn – Món ăn nóng hổi làm dịu lòng những ngày gió

Cháo lươn là món ăn “quốc dân” ở Nghệ An, từ sáng sớm đến tối muộn đều dễ dàng bắt gặp các hàng quán bán món này. Lươn phải là lươn đồng, nhỏ con, thịt chắc, ngọt. Sau khi sơ chế, lươn được xào với nghệ, hành tím và tiêu cho dậy mùi rồi mới thả vào nồi cháo trắng ninh từ xương.

Một tô cháo đặc sản Nghệ An chuẩn vị là khi bưng lên còn nghi ngút khói, vàng óng màu nghệ, thoang thoảng mùi tiêu và có ít hành hoa thái nhỏ. Ăn một muỗng, cay nhẹ, ấm bụng, thơm đậm và ngọt thanh. 

Cháo lươn – Món ăn “thương hiệu” của xứ Nghệ

Rượu cần Cánh Gàng – Ấm môi, nồng lòng, đượm tình xứ Nghệ

Rượu cần ở vùng Cánh Gàng là đặc sản Nghệ An thường xuất hiện trong các buổi lễ truyền thống, tiệc sum họp hay những ngày đầu năm. Rượu không được đựng trong chai mà trong ché sành, uống qua ống tre dài. Người ta ngồi vòng quanh, vừa nhấp rượu vừa trò chuyện.

Men lá ủ cùng nếp tạo nên vị rượu dịu ban đầu, cay ở cổ họng rồi ngọt ở hậu vị uống chậm mới cảm được cái tinh túy. Điều đặc biệt không nằm ở nồng độ mà ở cách người Nghệ cùng nhau chia sẻ rượu chân tình, cởi mở và rất mực gắn bó. Rượu ấy không chỉ ấm thân mà còn ấm cả lòng.

Nhút Thanh Chương – Chua thanh, mặn mòi, đậm chất dân quê

Nếu có món ăn nào khiến người xa quê chợt nghẹn lòng khi nhớ về, thì đó chính là nhút. Đặc biệt là nhút Thanh Chương – thứ đặc sản Nghệ An bình dị từ mít non nhưng mang hương vị của cả một vùng quê cần mẫn.

Người dân nơi đây chọn những quả mít vừa búng tay đã nghe tiếng “đanh”, thái mỏng, trộn với muối, riềng, ớt rồi ép chặt trong chum sành. Trải qua vài nắng gió, nhút lên men tự nhiên, có màu vàng óng nhẹ, hương thơm chua thanh, ăn kèm cơm nóng là “đưa đẩy” vô cùng.

Không chỉ là món ăn, nhút còn là biểu tượng cho tinh thần xoay xở của người xứ Nghệ nơi đất cằn nhưng lòng người không bao giờ cạn vị. Càng ăn càng thấy gắn bó như đang lắng nghe một câu chuyện quê kể bằng vị giác.

Nhút Thanh Chương – Món ăn đặc biệt từ mít non

Cập nhật thêm những món ngon nức tiếng tại Nghệ An qua bài viết: https://baonghean.vn/20-mon-dac-san-nghe-an-ngon-nuc-tieng-nen-thu-va-mua-ve-lam-qua-10297264.html#google_vignette 

Ghé đến các địa chỉ uy tín để mua đặc sản Nghệ An

Ghé Nghệ An mà chỉ thưởng thức món ngon tại chỗ thì vẫn chưa trọn vẹn. Bởi chính những đặc sản mang về, mới là thứ lưu giữ miền đất này lâu hơn trong tâm trí. Nhưng để chọn được nơi mua uy tín, đúng vị và chuẩn xứ Nghệ, bạn nên ghé đúng chỗ:

• Chợ Vinh (TP Vinh): Không gian sầm uất, dễ tìm thấy đầy đủ món đặc sản nổi tiếng như bánh mướt, giò me, tương Nam Đàn, nhút mít, bánh đa vừng… Giá cả rõ ràng, người bán nhiệt tình.
• Làng nghề tương Nam Đàn: Nơi sản xuất tương truyền thống nổi tiếng nhất xứ Nghệ. Tương ở đây có mùi thơm nồng, lên men tự nhiên rất hợp để mua làm quà biếu hoặc dùng trong bữa cơm gia đình.
• Cửa hàng nông sản đặc sản Nghệ An (TP Vinh, huyện Nam Đàn, TX Cửa Lò): Các điểm bán chuyên về đặc sản đóng gói, bảo quản tốt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thường có đầy đủ bánh gai, giò me, nhút muối, cam Xã Đoài đóng hộp…
• Chợ Ga Vinh : Gần nhà ga, thuận tiện mua nhanh trước khi lên tàu. Các món như nhút, bánh gai, tương, kẹo cu đơ, rượu cần,… đều có sẵn với giá bình dân.
• Các siêu thị mini và cửa hàng OCOP tại Nghệ An: Nếu cần mua hàng có mã QR truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng, bao bì đẹp để làm quà tặng, đây là lựa chọn phù hợp và đảm bảo.

Chọn mua nhanh từ các địa chỉ đáng tin cậy

Lời kết

Đặc sản Nghệ An là những món ăn chứa đựng khí chất và bản sắc miền Trung – mộc mạc, đậm đà và chân thành như chính con người nơi đây. Hương vị ấy không chỉ làm người ta nhớ mà còn khiến lòng dịu lại sau bao tất bật. Nếu bạn muốn mang theo dư vị đó về sau mỗi chuyến đi, hãy để Dacsandatviet gợi ý cho bạn những hương vị chuẩn gốc và đáng nhớ nhất.